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      Tartar de Atún Rojo del Mediterráneo

      Tartar de Atún Rojo del Mediterráneo

      Se elabora con atún rojo del mediterráneo capturado en la zona del Estrecho. La parte del atún seleccionada para el tartar es la llamada “tarantera”,que es la parte más tierna y jugosa de éste maravilloso pez.
      El atún, para tomarlo en tartar, se elabora en crudo, por lo tanto hay que congelarlo 24 horas antes de su preparación. Se pica en pequeños taquitos, se adereza con aceite de arbequina, jugo y piel de lima, jengibre, salsa de soja, mostaza, cebolla roja y cebollinos y se monta en molde. Se sirve directamente en frío acompañado con unas tostaditas para untar.

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